bblovebb愛哭又愛笑

之前在建國市場買了一些紫地瓜

洗淨蒸來吃後，發現沒有黃地瓜甜

不知道是季節不對還是本來就這樣

於是，剩下的地瓜就先放著了

直到在carol自在生活部落格中

看到carol老師分享了地瓜球的做法後

隔天馬上來試做看看沒想到成果還不錯喔....

這個部落格我看很久了

carol老師很厲害

麵包蛋糕饅頭等等都會做

而且步驟詳細，老師也都熱心解答

非常值得大家去看一看

剩下的三條地瓜我都拿來做

紫地瓜的花青素非常豐富

先切塊蒸熟，約有427克

這次加的地瓜粉是我在主婦聯盟買的蕃薯粉

一打開靠近一聞就會聞到一種類似焢蕃薯的味道

當然味道不是很重，但你就是會知道這是地瓜味

加了二砂糖拌勻，按照carol老師的比例我加了約85克

接著是加地瓜粉揉成糰

我加了約220克

但是，在搓成條時覺得太乾了會一直裂開

所以我只好加點熱水

變成這樣，稍微溼潤一點

但不黏手

每次取一些，再搓成條狀分切成小塊

怕會黏在一起我灑了一些高筋麵粉

份量有點多，一部份現炸，一部份裝袋冷凍

下鍋囉!!油的部份我沒有加很多

火也是大約中小火

這時要不時輕輕拌一拌

然後就會澎起來啦

這時就可以把火改小一些，然後壓一壓地瓜球

怎麼壓呢?就像你在夜市看到賣地瓜球的壓法囉...

壓第二次

第三次

第四次，壓完後就可以起鍋啦

香Q又不會太甜，這就是BB這天下課後的點心啦.....

隔天，要炸之前我有先把地瓜圓先拿出來退冰

時間不會很久，約半小時就退好了

如果有黏在一起的，可以趁這時分開

第一次澎起來

第二次

第三次

冷凍過後也不太會影響口感....

不過當然還是現做現炸現吃最好啦....

過了一星期我再做一次黃地瓜口味的

想說加太多粉會太乾就加少一點

結果不會澎

第二次炸的我就加了多一點的粉

果然和第一次的紫地瓜球一樣很Q

我的心得是粉量大約要加到地瓜量的一半左右

喜歡吃的人可動手做做看，不難.....