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之前在建國市場買了一些紫地瓜

洗淨蒸來吃後,發現沒有黃地瓜甜

不知道是季節不對還是本來就這樣

於是,剩下的地瓜就先放著了

直到在carol自在生活部落格中

看到carol老師分享了地瓜球的做法後

隔天馬上來試做看看沒想到成果還不錯喔....

這個部落格我看很久了

carol老師很厲害

麵包蛋糕饅頭等等都會做

而且步驟詳細,老師也都熱心解答

非常值得大家去看一看

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剩下的三條地瓜我都拿來做

紫地瓜的花青素非常豐富

先切塊蒸熟,約有427克

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這次加的地瓜粉是我在主婦聯盟買的蕃薯粉

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一打開靠近一聞就會聞到一種類似焢蕃薯的味道

當然味道不是很重,但你就是會知道這是地瓜味

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加了二砂糖拌勻,按照carol老師的比例我加了約85克

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接著是加地瓜粉揉成糰

我加了約220克

但是,在搓成條時覺得太乾了會一直裂開

所以我只好加點熱水

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變成這樣,稍微溼潤一點

但不黏手

每次取一些,再搓成條狀分切成小塊

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怕會黏在一起我灑了一些高筋麵粉

份量有點多,一部份現炸,一部份裝袋冷凍

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下鍋囉!!油的部份我沒有加很多

火也是大約中小火

這時要不時輕輕拌一拌

然後就會澎起來啦

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這時就可以把火改小一些,然後壓一壓地瓜球

怎麼壓呢?就像你在夜市看到賣地瓜球的壓法囉...

壓第二次

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第三次

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第四次,壓完後就可以起鍋啦

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香Q又不會太甜,這就是BB這天下課後的點心啦.....

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隔天,要炸之前我有先把地瓜圓先拿出來退冰

時間不會很久,約半小時就退好了

如果有黏在一起的,可以趁這時分開

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第一次澎起來

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第二次

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第三次

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冷凍過後也不太會影響口感....

不過當然還是現做現炸現吃最好啦....

過了一星期我再做一次黃地瓜口味的

想說加太多粉會太乾就加少一點

結果不會澎

第二次炸的我就加了多一點的粉

果然和第一次的紫地瓜球一樣很Q

我的心得是粉量大約要加到地瓜量的一半左右

喜歡吃的人可動手做做看,不難.....

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